طرز تهیه کوفته گردو به 2 روش سریع و مجلسی بدون گوشت
به گزارش وبلاگ بام شهر، کوفته گردو یکی از خوش طعم و محلی است که معمولاً هم با گوشت و رب انار و هم بدون گوشت با استفاده از لپه و سبزیجات معطر مختلف طبخ می گردد. ترکیب طعم های مختلف در کوفته گردو آن را به یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع کوفته تبدیل نموده است. اما در طرز تهیه کوفته گردو با لپه از چه سبزیجاتی استفاده می گردد؟ آیا می دانید دستور پخت کوفته گردو با لپه چگونه است و به روشی آماده می گردد؟ برای تهیه کوفته گردو ارومیه از چه موادی استفاده می گردد؟ در این مقاله از سرویس در می توانید با طرز تهیه کوفته گردویی ساده به دو روش مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص طرز تهیه کوفته گردو بدون گوشت پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه کوفته گردو با لپه و بدون گوشت
مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای تهیه کوفته گردو با لپه (برای 6 نفر)
- مغز گردو پودر شده: 300 گرم
- لپه پخته شده: 300 گرم
- پودر نشاسته یا آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
- تره خرد شده: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
- ترخون و مرزه خشک: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کوفته گردو با لپه
کوفته گردو با لپه و بدون یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین انواع کوفته خانگی است که برخلاف همه کوفته هایی که تا به حال خورده اید، بدون گوشت و با استفاده از گردوی خرد شده و لپه با سبزیجات مختلف درست می گردد. اگر دوست دارید یک کوفته خوشمزه گیاهی درست کنید کوفته گردو برترین گزینه برای شما است. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن کوفته گردو با لپه آشنا شوید.
مرحله اول؛ سرخ کردن پیاز
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته گردو با لپه باید پیاز را بشویید و آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را سرخ کنید تا رنگ آن ها طلایی گردد.
مرحله دوم؛ آماده کردن لپه
در این مرحله باید لپه ها را به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید. سپس آن را روی شعله گاز قرار دهید تا لپه های کاملاً نرم و پخته شوند. با استفاده از گوشتکوب دستی یا غذاساز لپه ها را کاملاً له کنید و برای تهیه کوفته گردو کنار بگذارید.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد کوفته گردو
در این مرحله از دستور پخت کوفته گردو با لپه باید یک کاسه نسبتاً بزرگ انتخاب کنید. تخم مرغ ها را در کاسه بشکنید و با پودر نشاسته، پودر مغز گردو، مرزه، تره، ترخون، لپه پخته شده ترکیب کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید و با دست به خوبی مواد را ورز دهید.
مرحله چهارم؛ پختن کوفته گردو در سس
بعد از آماده کردن مواد کوفته باید را که آماده نموده بودید، به همراه کمی زردچوبه و آب در قابلمه بریزید اجازه دهید آب به جوش بیاید و بعد مواد کوفته را به مقدار گردو بردارید و گرد کنید و در آب در حال جوش بیندازید. اجازه دهید کوفته ها برای نیم ساعت در آب بپزند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و کوفته ها را در ظرف بریزید و با گردو و مقداری سبزی خرد شده تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: خواص گردو و طبع و مصلح آن
طرز تهیه کوفته گردو ارومیه
مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان پخت: 40 دقیقه
مواد لازم برای تهیه کوفته گردو ارومیه
- لپه پخته شده: 1/5 لیوان فرانسوی دسته دار
- گردوی آسیاب شده: 2 لیوان فرانسوی دسته دار
- آرد ذرت: 1 قاشق چای خوری
- تره: 70 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه نگینی خرد شده: 4 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کوفته گردو ارومیه
کوفته گردو آذری ها به خصوص شهر ارومیه برخلاف کوفته گردوهای دیگر با استفاده رب گوجه و گوجه فرنگی تازه درست می گردد. این کوفته درست مثل کوفته گردویی که پیش تر با طرز تهیه آن آشنا شدید، بدون گوشت آماده می گردد؛ اما طعم رب گوجه و گوجه فرنگی تازه در سس این کوفته مزه فوق العاده ای به آن می بخشد. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن کوفته گردو به سبک ارومیه آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن مایه کوفته
در اولین مرحله از طرز تهیه مایه کوفته باید لپه پخته شده با گوشتکوب له کنید و سپس آن را با گردوی آسیاب شده، آرد ذرت، تره، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. یک دستکش به دست کنید و با دست مایه کوفته را برای چند دقیقه ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند.
مرحله دوم؛ درست کردن سس کوفته
در این مرحله از دستور پخت کوفته گردو با لپه باید پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. زمانی که پیاز طلایی شد، می توانید نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید. رب گوجه را همراه با گوجه فرنگی های خرد شده به پیاز داغ اضافه کنید و سپس 4 لیوان آب به مواد اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن کوفته گردویی به سس کوفته
در این مرحله باید دستانتان را با مقداری روغن چرب کنید. سپس به مقدار یک گردو از کوفته بردارید و آن را کاملاً گرد کنید و در قابلمه در حال جوش بیندازید. این کار را برای همه کوفته ها تکرار کنید.
مرحله چهارم؛ آماده شدن کوفته گردویی
بعد از اضافه کردن کوفته ها شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید کوفته ها برای 10 دقیقه به آرامی در سس کوفته بپزند. مقدار سس کوفته باید به مقدار ای باشد که همه کوفته ها به راحتی درون سس قرار بگیرند. سپس شعله گاز را کم کنید تا هم کوفته ها بپزند و هم سس کوفته کمی غلیظ گردد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی ساده و خوشمزه
نکات و فوت و فن های طرز تهیه کوفته گردو
*برای این که بافت کوفته گردوی خانگی شما کاملاً منسجم گردد و بافت آن وا نرود، باید کوفته ها را برای چند دقیقه ورز دهید. برای تهیه کوفته گردو هم می توانید از سبزیجات تازه و هم سبزیجات خشک بهره ببرید.
*کوفته گردو یک کوفته رژیمی و کم کالری است که برای افرادی که در رژیم های لاغری هستند و یا دوست دارند مصرف نمایند، گزینه مناسبی محسوب می گردد.
*اضافه کردن تخم مرغ به مایه کوفته گردو موجب می گردد تا کوفته شما وا نرود و بافت بهتری پیدا کند.
*بهتر است قبل از پختن لپه ها، آن ها را برای حدود 1 ساعت در آب بخیسانید و بعد بپزید. این کار هم موجب پخت بهتر لپه می گردد و هم نفخ آن را کم می نماید.
*بعد از درست کردن کوفته گردویی خانگی می توانید این غذا را هم با نان و هم با برنج سرو کنید.
*بعد از پختن کوفته ها، مقدار سس کوفته گردو نباید خیلی زیاد باشد، زیرا این امر موجب آبکی شدن غذا می گردد.
*از آن جایی که در کوفته گردو با لپه از گوشت چرخ نموده استفاده نمی گردد، از همین رو کوفته گردو نسبت به سایر کوفته ها بسیار سریع تر آماده می گردد و احتیاج به پخت طولانی مدت ندارد.
*برای خوش طعم شدن کوفته گردو ارومیه می توانید مقداری آلو خشک را بخیسانید و داخل کوفته قرار دهید و سپس آن را درون سس بیندازید تا بپزد.
*برای پودر کردن گردوها بهتر است آن ها را در خردکن یا دستگاه مولینکس بریزید و خوب له کنید.
*طرز تهیه هم مرسوم است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته ریزه به چند روش با رب انار و رب گوجه
سوالات متداول
آیا در طرز تهیه کوفته گردو از گوشت استفاده می گردد؟
در طرز تهیه کوفته گردویی ساده به هیچ عنوان از گوشت استفاده نمی گردد؛ این کوفته از ترکیب گردو و لپه و سبزیجات معطر درست می گردد.
در دستور پخت کوفته گردو با لپه ارومیه از چه موادی در سس کوفته استفاده می گردد؟
برای تهیه سس کوفته گردو ارومیه از رب گوجه فرنگی، تکه های گوجه فرنگی تازه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می گردد.
منبع: افق کوروش